Tavená nátierka s kozím syrom 125g RENY PICOT

Keď svetoznáma španielska mliekareň Reny Picot navrhovala túto receptúru, cieľom bolo skrotiť dravú silu kozieho syra do dokonale hodvábnej textúry. Crema al Queso de Cabra obsahuje masívnych 41 % poctivého kozieho syra, vďaka čomu si zachováva svoju typickú, ušľachtilú vôňu a charakteristickú pikantnú chuť.

Svieža biela farba a krémová konzistencia sú ideálne pre šéfkuchárov v profi gastre, ktorí hľadajú spoľahlivý základ bez hrudiek – krém sa excelentne spája s ostatnými surovinami, nevodnatie a drží stabilnú emulziu. Bežní gurmáni doma zasa ocenia bleskové použitie všade tam, kde bežný smotanový syr zlyháva pre nedostatok charakteru.

Tipy od gurmána

Opečte plátok poctivého chleba, natrite ho s Crema al Queso de Cabra a navrch pridajte skaramelizovanú červenú cibuľu s kvapkou balzamikového octu. Sladkosť cibule a slano-pikantný charakter syra vytvoria predjedlo, ktoré v menu okamžite upúta pozornosť. Pre dokonalú textúru posypte nasekanými vlašskými alebo pistáciovými orieškami. Vmiešajte dve lyžice tejto krémovej nátierky priamo k horúcim, čerstvo uvareným gnocchi, ktoré ste predtým prehodili s orestovanou cuketou alebo mladým hráškom. Kozí krém sa vplyvom tepla okamžite spojí s vodou z cestovín a vytvorí luxusnú omáčku bez potreby pridávania ťažkej smotany.