0918 316 281
 

Roquefort la Coccinelle 100g

  • 3.19 € with Tax
  • 2.66 € ex Tax

Weight: 100.00g

Brand:

Product Code: x1104

EAN: 3177890002005

Availability: Pre-Order

Info for larger orders
Number of pieces in a carton: 12
Polotvrdý zrejúci ovčí syr s modrou plesňou.

Roquefort la Coccinelle ma výraznú ostrú chuť. V reze je mramorovaný, prerastený modrozelenou plesňou. Svoje meno získal podľa francúzskej obci Roquefort.
Roquefort la Coccinelle

Je vhodný do zálievok a ako základ tort zvaných Tartelettes au roquefort.

Zloženie: nepasterizované ovčie mlieko, jedlá soľ, syridlo, mliečne kultúry, ušľachtilá modrá pleseň.
T.V.S. 52%

Výživové hodnoty na 100g výrobku: energia 1572kJ / 379kcal, tuky 32g - z toho nasýtené mastné kyseliny 20g, sacharidy 1.8g - z toho cukry 0g, bielkoviny 21g, soľ 3.6g .


Roquefort la Coccinelle

Roquefort la Coccinelle sa musí vyrábať iba z ovčieho mlieka, čo určil zákon z roku 1952. Zreje vo veľmi vlhkom prostredí jaskýň v pohorí Combalou. Ovzdušie v jaskyni prináša výtrusy plesne Penicillium roqueforti. Jej podhubie vyvoláva kvasenie a získava sa pomocou chleba. Po šiestich týždňoch začne syr plesnivieť. Syr sa poprepichuje ihlami, aby sa spóry plesne dostali aj do jeho vnútra. Po vyzrení sa zabalí do hliníkovej fólie v ktorej takto ďalej zreje.

Prvé zmienky o syre pochádzajú z roku 79 n.l. . O syre sa prvý krát zmieňuje Plinius starší vo svojom diele Historia naturalis. Roquefort la Coccinelle bol obľúbený syr Karla VI. Francúzskeho a mnohých iných šľachticov.