Chianti Classico DOCG 750ml

Víno hrejivej, elegantnej, mierne trieslovej chuti sa jemnými tónmi višne a maliny.

Tajomstvo dobrého vína spočíva vo vedení, dokedy treba čakať. Takto sa rodí víno s výrazným a autentickým charakterom, ktoré je schopné dokonale prezentovať svoje územie pôvodu.

Chianti Classico D.O.C.G. „Le Capitozze“ pochádza z vinice Chiesanuova vo San Casciano Val di Pesa, umiestnenej vo výške 300 metrov nad morom, na typickom teréne pre zrodenie dobrého vína, na pôde bohatej na minerálne látky.
Ako povedal cisár Augustus - „Festina lente“, alebo narýchlo pomalý. Toto je možno hlavné pravidlo na opísanie procesu výroby vína, pri ktorom sa kroky musia uskutočniť bezodkladne, ale opatrne a v presnom momente. Tak sa rodí Chianti Classico D.O.C.G. „Le Capitozze“. Ak však tajomstvo jeho chuti spočíva, ako bolo spomenuté, v schopnosti vedieť, ako čakať na správny okamih pre každý výrobný proces, potom ako dlho trvá, kým sa dobrá fľaša môže pochváliť dobrým Chianti Classico?
Víno sa rodí z hrozna Sangiovese, ktoré sa zbiera výlučne ručne. Fermentácia sa udržiava pri kontrolovanej teplote, pričom sa musí zabezpečiť, aby sa nikdy neprekročilo 28 stupňov, a macerácia trvá 15 až 20 dní. Doba dozrievania je ukončená v 1500 litrových drevených sudoch, v ktorých Chianti zostáva najmenej dva roky, ale môže to trvať aj 30 mesiacov. V tomto okamihu je Chianti Classico pripravené na rafináciu vo fľaši, kde čaká ďalších šesť mesiacov.
A až potom, t.j. tri až tri a pol roka po zbere, je Chianti Classico pripravené na označenie a privedenie na stôl.

Chianti Classico D.O.C.G. „Le Capitozze“ je výborné ako aperitív, dobre páruje hovädzie, teľacie a hydinové jedlá. Je skvelým spoločníkom k špecialitám, ako sú napr. prepelica s hubami alebo florentský steak.

Azienda Agricola Casa di Monte