Salame Felino DOP 120g F.P.

Salame Felino sa tradične vyrába z čistého bravčového mäsa. Zmes sa skladá z bravčového mäsa nazývaného „bench mince“ (plece zvieraťa), pričom približne 70% tvorí chudé a 30% vybrané tukové časti. Mletie prebieha pomocou stredných lisovníc, čím sa získa stredne hrubozrnná zmes, do ktorej sa pridáva soľ a celozrnné korenie. Zvyčajne sa pridávajú malé množstvá dusičnanu draselného ako regulátora kyslosti. Po rozomletí sa pridá aj korenie, ktoré sa rozpustí v suchom bielom víne, potom sa zmes naplní do prírodného bravčového čreva, ktoré umožňuje udržať cesto mäkké aj po dlhom vytvrdzovaní.
Vôňa je intenzívna, veľmi charakteristická, pričom chuť je jemná.

Salame Felino je jedno z najtypickejších predjedál v oblasti Parmy, najmä ak je spárované s parmskou šunkou, ktorá sa vyrába v tej istej oblasti. Zvyčajne sa hodí k vínu Lambrusco. Tradične sa krája diagonálne, čím sa vytvoria oválne plátky, ktorých dĺžka je približne dvojnásobok priemeru salámy. Ak si chcete Salame Felino ochutnať čo najlepšie, hrúbka je veľmi dôležitá: tradične musia byť plátky hrubé ako zrnko korenia.

Zloženie: bravčové mäso, soľ, korenie, víno, prírodné príchute, konzervačná látka: dusičnan draselný.

Výživové hodnoty na 100g výrobku: energia 1495kJ / 360kcal, tuky 28g - z toho nasýtené mastné kyseliny 9.3g, sacharidy 0g - z toho cukry 0g, bielkoviny 27, soľ 4.5 .