Biele suché víno.
Vinárstvo Villa Simone bolo založené v roku 1982, kedy Piero Costantini kúpil vinice, ktoré predtým vlastnil kardinál Pallotta v obci Monteporzio Catone, v srdci vinárskej tradície Frascati, s cieľom vyrábať vysoko prestížne víno schopné konkurovať najlepším vínam zo severu. Cesta, ktorou sa vydal, bola dlhá a namáhavá, podkopaná pokušením ľahkého, ale určite neúspešného trhu. Frascati dominovalo medzinárodným trhom výlučne vďaka svojmu menu.
Nové viniče, zavedenie menej známych ale kvalitnejších odrôd s nižšiu produkciou, to zaviedol nástupca Lorenzo Costantini, renomovaný vinár a nadšenec lazijských vín. Lorenzo verí vo Frascati a jeho obrovský potenciál; verí, že pôda Volcano Laziale robí vína, ktoré sa tu vyrábajú, jedinečnými a že podnebie prispieva k dokonalému dozrievaniu hrozna. Ideálna pôda a podnebie oblasti nachádzajú svoj vrcholný prejav v pestovaní typickej pôvodnej odrody hrozna: Malvasia del Lazio, známej aj ako Malvasia Puntinata.
Slamovožlté víno so zelenkavými odleskami. Vône sú elegantné s ovocnými a kvetinovými tónmi s náznakmi hrušky a bielych kvetov. Na podnebí je pikantné,
dobre štruktúrované a má vynikajúci záver.
Krásne sa hodí k morským plodom, najmä k mäkkýšom, a je ideálne k predjedlám na rastlinnej báze. Zaujímavé je tiež vyskúšať ho spárovať s vajíčkami a bielym mäsom.
Frascati Superiore DOCG je výber odrôd hrozna Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia a Grechetto z vinohradov spoločnosti, ktoré sa nachádzajú v kopcoch Monteporzio, ktoré patria medzi najvyššie položené v apelácii. Pôda je sopečná, plytká a bohatá na štrk. Nadmorská výška a expozícia dodávajú vinici pozoruhodnú aromatickú vôňu a špecifický charakter pôdy dodáva elegantné minerálne tóny. Všetky tri odrody hrozna sú pestované pomocou systému Guyot. Úroda viniča je maximálne 1,5 kg hrozna.
Celé hrozno sa jemne lisuje, fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote 14 - 16 °C. Zreje v kaloch 4 mesiace.
Krásne sa hodí k morským plodom, najmä k mäkkýšom, a je ideálne k predjedlám na rastlinnej báze. Zaujímavé je tiež vyskúšať ho spárovať s vajíčkami a bielym mäsom.
Frascati Superiore DOCG je výber odrôd hrozna Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia a Grechetto z vinohradov spoločnosti, ktoré sa nachádzajú v kopcoch Monteporzio, ktoré patria medzi najvyššie položené v apelácii. Pôda je sopečná, plytká a bohatá na štrk. Nadmorská výška a expozícia dodávajú vinici pozoruhodnú aromatickú vôňu a špecifický charakter pôdy dodáva elegantné minerálne tóny. Všetky tri odrody hrozna sú pestované pomocou systému Guyot. Úroda viniča je maximálne 1,5 kg hrozna.
Celé hrozno sa jemne lisuje, fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote 14 - 16 °C. Zreje v kaloch 4 mesiace.

Odroda: Malvasia del Lazio 50%, Malvasia di Candia 30% a Grechetto Bianco 20%
Oblasť: Lazio
Zber: od polovice októbra - podľa druhu
Teplota podávania: 12-14°C
Alkohol: 13.5%
Oblasť: Lazio
Zber: od polovice októbra - podľa druhu
Teplota podávania: 12-14°C
Alkohol: 13.5%

Villa Simone
Vinárstvo Villa Simone bolo založené v roku 1982, kedy Piero Costantini kúpil vinice, ktoré predtým vlastnil kardinál Pallotta v obci Monteporzio Catone, v srdci vinárskej tradície Frascati, s cieľom vyrábať vysoko prestížne víno schopné konkurovať najlepším vínam zo severu. Cesta, ktorou sa vydal, bola dlhá a namáhavá, podkopaná pokušením ľahkého, ale určite neúspešného trhu. Frascati dominovalo medzinárodným trhom výlučne vďaka svojmu menu.
Nové viniče, zavedenie menej známych ale kvalitnejších odrôd s nižšiu produkciou, to zaviedol nástupca Lorenzo Costantini, renomovaný vinár a nadšenec lazijských vín. Lorenzo verí vo Frascati a jeho obrovský potenciál; verí, že pôda Volcano Laziale robí vína, ktoré sa tu vyrábajú, jedinečnými a že podnebie prispieva k dokonalému dozrievaniu hrozna. Ideálna pôda a podnebie oblasti nachádzajú svoj vrcholný prejav v pestovaní typickej pôvodnej odrody hrozna: Malvasia del Lazio, známej aj ako Malvasia Puntinata.